Помидоры «Царские» — это домашняя заготовка с насыщенным кисло-сладким маринадом, пряным ароматом гвоздики, душистого перца и укропа. Такие помидоры получаются нежными, ароматными и отлично подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Рецепт проверен годами и каждый сезон становится только лучше.
Ингредиенты
- Помидоры — сколько войдёт в банку
- Укроп зонтиками — 1–2 шт.
- Гвоздика — 2–3 бутона
- Душистый перец горошком — 2–3 шт.
- Острый перец — небольшой кусочек (колечко около 5 мм)
- Лавровый лист — 1 шт.
- Болгарский перец — ¼ шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Для маринада:
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 стакана
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. л.
- Кипяток — по необходимости
- Ингредиенты на 3-литровую банку
Шаги
-
Помидоры хорошо промойте и каждый плод проколите зубочисткой возле плодоножки. Это поможет сохранить кожицу целой и предотвратить растрескивание при заливке кипятком.
-
На дно чистой 3-литровой банки положите укроп, гвоздику, душистый перец, кусочек острого перца, лавровый лист и нарезанный кусочками болгарский перец.
-
Заполните банку помидорами, стараясь укладывать их плотно, но аккуратно.
-
Залейте помидоры кипятком до верха банки, накройте крышкой и оставьте примерно на 15–20 минут, пока вода немного остынет.
-
Слейте воду из банки в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите маринад до кипения и перемешайте до полного растворения кристаллов.
-
В банку положите нарезанный дольками чеснок, добавьте уксусную кислоту.
-
Залейте помидоры кипящим маринадом до самого верха и сразу закатайте стерильной крышкой.
-
Переверните банку вверх дном, укутайте тёплым пледом или полотенцем и оставьте до полного остывания.
Советы:
- Для этой заготовки лучше выбирать плотные небольшие помидоры с упругой кожицей.
- Прокол зубочисткой помогает сохранить красивый внешний вид плодов.
- После приготовления помидоры желательно выдержать минимум 3–4 недели — за это время они полностью пропитаются ароматным маринадом.
Хранение: в прохладном тёмном месте или погребе.
