Огурцы с томатным соком — оригинальная зимняя заготовка с насыщенным вкусом и ароматной пряной заливкой. Хрустящие огурчики отлично сочетаются с кисло-сладким томатным маринадом, чесноком и специями. Такая консервация разнообразит зимнее меню и станет отличной закуской к мясным блюдам и гарнирам.
Ингредиенты
- На банку объемом 1,5 литра
- 3 – 4 зубчика чеснока
- 3 – 4 бутона гвоздики
- по несколько горошин черного и душистого перца
- 1 чайная ложка 70 % уксуса (эссенция)
- Для заливки (на 2 банки объемом 1,5 литра)
- 1,5 литра томатного сока + 1,5 ст. ложки соли + 3 ст. ложки сахара (вскипятить)
Шаги
-
В банку уложить чеснок, гвоздику, перец горошком, огурцы
-
Залить огурцы кипятком на 10 – 15 минут
-
Затем воду из банки слить
-
Залить содержимое банки горячей заливкой и добавить в банку уксус
-
Банку закатать и поставить «под шубу» до полного остывания
Советы по заготовке:
- Для консервации выбирайте небольшие, плотные огурцы с тонкой кожицей — они лучше сохраняют хруст.
- Перед закладкой замочите огурцы в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они стали более упругими.
- Используйте качественный томатный сок без лишних добавок — от его вкуса зависит вся заливка.
- Банки и крышки обязательно хорошо простерилизуйте, чтобы заготовка хранилась всю зиму.
- После закатки переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания — это поможет проверить герметичность и улучшит хранение.
- Храните готовые огурцы в прохладном тёмном месте. Перед подачей желательно дать им настояться хотя бы 2–3 недели для полного раскрытия вкуса.
