Оригинальный способ сохранить урожай огурцов, когда маленькие ровные огурчики идут в банку, а переросшие и некондиционные превращаются во вкусную огуречную заливку. Такая заготовка получается ароматной, с насыщенным вкусом солёных огурцов, напоминает бочковые.
Ингредиенты
- Огурцы небольшого размера — сколько войдёт в банки
- Огурцы некондиционные (кривые, крупные, переросшие) — для натирания
- Соль крупного помола — по объёму банки на 3-литровую банку — 3 ст. ложки соли на 2-литровую банку — 2 ст. ложки соли на 1-литровую банку — 1 ст. ложка соли
- По желанию можно добавить укроп, чеснок, листья хрена, смородины или вишни для аромата.
Шаги
-
Небольшие огурчики тщательно промыть и обсушить. Крупные и некрасивые огурцы натереть на крупной тёрке вместе с кожицей.
-
Добавить соль, хорошо перемешать и оставить на некоторое время, чтобы огуречная масса пустила сок.
-
Подготовить чистые банки. На дно выложить слой тёртых огурцов. Затем плотно уложить слой целых маленьких огурчиков.
-
Снова добавить слой тёртой огуречной массы и продолжать чередовать слои до заполнения банки. Огурцы нужно укладывать очень плотно, чтобы внутри не оставалось пустот.
-
Влить в банку выделившийся огуречный сок — он должен покрывать содержимое.
-
Закрыть банки капроновыми или винтовыми крышками.
-
Убрать на хранение в холодильник или холодный погреб.
Через несколько недель огурцы приобретут насыщенный солёный вкус. Тёртая огуречная масса отлично подходит для приготовления рассольника, а целые огурчики можно подавать к картофелю, мясу и домашним блюдам.
Совет: используйте только крупную не йодированную соль — она лучше подходит для засолки и помогает сохранить правильный вкус заготовки.
