Салат из баклажанов с огурцами — вкусная овощная заготовка на зиму с насыщенным томатным вкусом, ароматом чеснока и сладковато-пряной ноткой.
Ингредиенты
- 1,5 кг баклажанов
- 1,5 кг помидоров
- 1 кг огурцов
- 1 кг болгарского перца
- 0,5 кг лука
- 100 гр сахара
- 2 ст. ложки соли
- 1 стакан растительного масла
- 2 головки чеснока
- 1 ст. ложка 70 % уксуса (эссенция)
- Из указанного количества ингредиентов получается примерно 7–8 банок по 0,5 л (или 3–4 банки по 1 л).
Шаги
-
Помидоры пропустить через мясорубку, огурцы нарезать кружочками, баклажаны нарезать кубиками, лук нарезать кубиками или
полукольцами, болгарский перец нарезать соломкой, чеснок измельчить. -
Лук обжарить на растительном масле до полуготовности.
-
Затем добавить к луку остальные овощи, соль и сахар.
-
Варить после закипания 15 минут.
-
Затем добавить в салат уксус и чеснок, варить еще 5 минут.
-
Готовый салат разложить в банки. Банки закатать и поставить «под шубу».
Благодаря разнообразию овощей салат получается сочным, сытным и отлично подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясным блюдам и гарнирам.
